Oksanas Wake up™ Okroschka
Das Rezept, das bei uns jeden Sommer auf den Tisch kam. Eiskalt. Frisch. Sättigend. Und irgendwie schmeckt es bis heute nach Zuhause.
Warum Okroschka?
An heißen Sommertagen gab es bei uns fast nichts Schöneres als eine große Schüssel eiskalte Okroschka. Sie ist leicht, frisch, sättigend und genau das richtige Essen, wenn der Körper nicht noch mehr Hitze braucht.
Für mich ist sie eine kleine Lebensminute im Teller: ein Moment Sommer, Erinnerung und Zuhause.
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, gekocht
- 4 Eier, hart gekocht
- 250 g Kochschinken oder Fleischwurst
- 1 Salatgurke
- 8–10 Radieschen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frischer Dill
- Petersilie nach Geschmack
Für die Brühe
- 750 ml Kefir, 3,5 %
- 500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 150 g Schmand
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln und Eier kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Kartoffeln, Eier, Gurke, Radieschen und Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie fein hacken.
- Kefir, Mineralwasser, Schmand, Zitronensaft und Senf miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Alle Zutaten vorsichtig unterheben.
- Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
🍒 Mein kleiner Wake up™-Tipp
Am nächsten Tag schmeckt Okroschka noch besser. Kurz vor dem Servieren gebe ich gerne noch etwas frischen Dill, einen kleinen Spritzer Zitrone und ein paar Eiswürfel hinein.
So wird sie besonders erfrischend.
Manchmal braucht es gar nicht viel für mehr Leben pro Minute: eine kalte Suppe, ein bisschen Sommer und einen Moment, der nach Zuhause schmeckt.
Wenn dir diese kleine Sommerminute gefallen hat …
Dann könnten dir auch meine kleinen Kirschen gefallen: kurze Gedanken, Impulse und Erinnerungen zwischen dem ersten Kaffee und dem Alltag.
Für Menschen, die ihr Leben nicht auf später verschieben möchten.
🍒 Kleine Kirschen entdeckenEine Kirsche ist eine kleine Lebensminute, die nicht verloren geht.